ニャチャンの焼き春巻きは、ニャチャンを訪れるほとんどの観光客が必ず食べに来る名物です。この記事では、ニャチャン本来の味に最も近い焼き春巻きの作り方を紹介します。あとは好みに合わせて変えるだけです。
ニャチャンの焼き春巻き
オリジナル風味のニャチャン焼き春巻きの作り方
- 乳鉢と乳棒セット
- 肉挽き器
- グリラー
- 生ソーセージ 200グラム
- 豚ひき肉 500グラム
- 脂肪の多い肉 100 グラム
- 豚レバー 50グラム
- 04 エビ（小）
- もち米 100グラム
- タピオカ澱粉 大さじ02
- ローストピーナッツ 20グラム
- ライスペーパーロール 200グラム
- 新鮮なレモングラス 500 グラム
- ニンニクみじん切り 大さじ02
- 紫玉ねぎ 大さじ02
- オイスターソース 大さじ2
- カシューオイル 大さじ01
- 魚醤 大さじ02
材料を選択してください:
食材は新鮮であればあるほど良いです。春巻きを作るための材料を早朝に選ぶと、最も新鮮な材料が得られます。
春巻きを作るための材料を選ぶのは、他の料理を作るのと同じで、すべては各人のスキルに依存します。上手に選べば選ぶほど、良いものを買いやすくなりますし、その逆も同様です。
豚ひき肉
豚ひき肉500グラム、ザクロの脂肪肉100グラム、生ソーセージ200グラムをボウルに入れ、タピオカデンプン大さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ2、水魚醤小さじ1、みじん切り小さじ1を含むスパイス混合物でマリネします。ニンニク、みじん切りエシャロット小さじ1、挽いたコショウ小さじ1、カシュー油小さじ2。
根気よく手で刻むと、少し手が疲れますが、豚肉の食感があり、美味しいです。
レモングラスの前処理
新鮮なレモングラスを購入したら、洗って外側の層を取り除き、上部を砕いて上部を切り落として、長さ約1インチのレモングラスを切ります。生のレモングラスを竹串で代用しても大丈夫です。レストランでは木串や竹串を使います。
焼き春巻きの形を整える
マリネした肉混合物をレモングラスの茎の周りに巻きます。グリルしたときに肉に均一に火が通り、焦げないように、各植物に適量の肉を取ります。
見てみましょう
春巻きを成形したら、炭火オーブンまたはノンオイルフライヤーに入れて焼きます。炭火で焼くと香ばしくなりますが、油を使わないフライヤーを使うことも増えています。
ディップソースを作る
エビを購入したら、きれいな水で洗い、エビの頭を剥き、背ワタを取り除き、豚肉50グラムと豚レバー50グラムと一緒に切り刻みます。
もち米100gをぬるま湯に2時間ほど浸しておくと、お米が柔らかくなります。鍋に米を入れ、お粥が柔らかくなるまで約10〜15分間調理し、ミキサーに入れます。
次に、残りのエシャロットとニンニクのみじん切りを加え、カシューナッツ油小さじ1で香りが出るまで炒め、エビ、豚肉、豚レバーを加え、豚レバーに火が通るまで3〜5分ほど炒めます。
炒めた後、混合物をミキサーに入れて約3分間ピューレにし、コンロを再びオンにして、粉砕したもち米粥を鍋に加えます。魚醤大さじ2、醤油小さじ1、砂糖小さじ1.5で味を調えます。ソース混合物を中火で好みの濃さになるまで煮ます
成し遂げる
フライドオニオンとピーナッツを加える準備をします つけ汁に加えるとさらに風味が増します。
結果はこの写真よりもさらに美しいものになるでしょう。幸運を
食品の衛生と安全性を確保するために、事前に作られ、慎重かつ慎重に包装された生ソーセージを購入することを選択する必要があります。
包装済みの生ソーセージを購入する場合、生ソーセージのパッケージには、臭い、水、破れ、開口部がなく、消去、変質、継ぎはぎの痕跡がないことを確認する必要があります。
味付けは地域の好みに応じて異なります。それが私にとって最高です。
ニャチャンには生春巻きを売っている店がたくさんありますが、私の意見ではどれも似たようなもので、多くの人に知られている混雑した店が静かな店よりも美味しいとは必ずしも言えません。多くの人は単に「群衆効果」を理由にそれを選択します。人混みを見て多くの人がそのことを知るとすぐに、食事をしに来ます。あまり混雑していないレストランでいくつか食事をしたことがありますが、客が少ないため、他の混雑したレストランのような「工業的」ではなく、春巻きの1本1本や野菜の茎の1本1本に細心の注意が払われています。
Le Hon Phong の隣にある生春巻きレストランに何度か食べに行きましたが、Dang Van Quyen ほどではないものの、レストランはかなり混んでいましたが、(私の意見では) すべてがとても印象的でした。ネムの香り、辛さ、噛みごたえ。野菜もとてもきれいに洗われており、つけ汁も温まっていてとても美味しいです。あるいは、ファム・ヴァン・ドン通りにある春巻きレストランで何度か食事をしましたが、つけ汁はちょうどよく、春巻きも他の場所のように甘すぎず美味しかったです。 。
「ニャチャン焼き春巻き」で検索したときのGoogleの指示と統計を見ると、次のようないくつかのことに気づきました。 ネム・ダン・ヴァン・クエン Google で顧客からの評価が最も高く、2,000 回を超えています。平均評価は 3.9/5 です。 それはかなり良いレベルです (4.5未満) ネム・ヴ・タン・アン お客様からの評価も高く2位：レビュー数740件、平均点も3.9点。この 2 つのお店は、ダム市場近くのル・ロイ通りの向かい側にあります。特に、23 Pham Van Dong (Boton Blue ホテルの近く) にある Ninh Hoa Grilled Nem レストランは、レビューは少ないですが、4.4/5 と非常に高い評価を獲得しています。ファンディンジオットにある焼き春巻きレストラン「Ba Sau」も同じスコアを獲得しました。観光客のように口コミを書くというよりも、食べに来たり、お互いの情報を広めたりする地元の人がメインの春巻き屋さんなのでしょう。それは単なる推測であり、真実ではない可能性が高いです。
では、ニャチャンで焼き春巻きを食べるのに最適な場所はどこでしょうか?
この質問は本当に難しいです。私の考えでは、どこでも食べたいなら食べればいい、好きという感情はすでに「おいしい」です。機会があれば、その後このレストランを試してみてください。そうすれば答えがわかります。そして、ニャチャンに行かなくても、またはまだニャチャンに行けなくても、時々ニャチャンの名物料理を楽しめるように、家族のためにそれを作りましょう。ニャチャンについての興味深い経験があれば、コメント欄に残してください。
